Merlot | La Biancara

(Rosso)
L'origine del vino

Merlot in purezza proveniente da una rigida selezione dei migliori vigneti in due zone di alta collina in Gambellara. Fermentazione spontanea su tini aperti con 4/5 follature al giorno e poi a calare a mano a mano che la fermentazione prosegue. Finita la fermentazione che dura circa 15 giorni rimane ancora 4/5 giorni con le bucce. Svinatura, torchiatura e subito dopo in botte di rovere vecchia dove rimane per circa 18 mesi.

Abbinamenti culinari

Da abbinare a tagliatelle al ragùpolenta con cinghiale.

Merlot