So San | La Biancara

(Rosso)
L'origine del vino

Il So San, Tocai Rosso (Grenache) in purezza dalla zona dei Colli Berici, quindi con un terreno molto diverso dagli altri dell’azienda; decisamente calcareo ed argilloso con rocce bianche di origine sedimentale marina. Dopo la raccolta nella prima meta’ di Settembre l’uva viene pigiata e fatta fermentare con le bucce per 15 giorni circa, poi viene svinato e passa per 18 mesi in botte da 15 hl.

Abbinamenti culinari

Da abbinare a filetto di cervo ai mirtilli.

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