MERLOT
Il nostro Merlot 100%.
La vinificazione avviene tramite diraspatura dell’uva e successivo inizio di fermentazione con starter di lieviti indigeni in contenitori di acciaio a temperatura dai 23° ai 26° C. La svinatura avviene dopo 20 giorni, a fermentazione totalmente ultimata e successiva decantazione in contenitori di acciaio.
La fermentazione malolattica è spontaneamente svolta subito dopo quella alcolica. Nessuna aggiunta di anidride solforosa o altri prodotti. Imbottigliato dopo 2 anni di affinamento in grandi botti di rovere, senza filtrazione alcuna.
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Vitigno:
100% Merlot
Vigneti di provenienza:
Gambellara, località Coste e Taibane
Altitudine:
Dai 150 ai 200 metri sul livello del mare
La tipologia del suolo è argillo-limoso di origine vulcanica.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso violaceo intenso.
Naso ampio di frutti rossi e sottobosco.
Vino complesso e molto persistente in bocca.
L'iniziale tannino secco chiude in dolcezza e avvolgenza.
La Biancara
di Angiolino e Alessandro Maule
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