SO SAN
Il So San è ottenuto da uve 100% di Tai Rosso.
La vinificazione avviene con la diraspatura dell’uva e successivo inizio di fermentazione con starter di lieviti indigeni in contenitori di acciaio a temperatura dai 23° ai 26°C. Svinatura dopo 20 giorni, a fermentazione totalmente ultimata e successiva decantazione in contenitori di acciaio.
La fermentazione malolattica è spontaneamente svolta subito dopo quella alcolica. Nessuna aggiunta di anidride solforosa o altri prodotti. Viene imbottigliato dopo 2 anni di affinamento in grandi botti di rovere, senza filtrazione alcuna.
Download →
Vitigno:
100% Tai Rosso
Vigneti di provenienza:
Sossano e Villaga (VI)
Altitudine:
Dai 50 ai 150 metri sul livello del mare
La tipologia del suolo è calcareo argilloso con rocce carbonatiche di origine marina (Colli Berici)
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso non particolarmente scuro.
Naso fruttato e speziato. Vino di corpo, pieno di carattere. Grande struttura in bocca accompagnata da tannini maturi ma non eccessivamente dominanti.
La Biancara
di Angiolino e Alessandro Maule
© 2023 | P.iva: 03809830247 | Privacy Policy