TAIBANE
Garganega 100%.
La vinificazione avviene tramite diraspatura dell’uva e successivo inizio di fermentazione con starter di lieviti indigeni in contenitori di acciaio a temperatura dai 20° ai 23°C. Svinatura dopo 24 ore e proseguo della fermentazione in botti da 10 hl in rovere. La fermentazione malolattica è spontaneamente svolta subito dopo quella alcolica. Nessuna aggiunta di anidride solforosa o altri prodotti. Imbottigliato dopo 2 anni di affinamento in botti da 10 hl e 1 anno in acciaio,
senza filtrazione alcuna.
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Vitigno:
Garganega 100%
Vigneti di provenienza:
Gambellara
(Taibane e Monte di Mezzo)
Altitudine:
Dai 150 ai 300 metri sul livello del mare
La tipologia del suolo è molto variabile da una sottozona ad un’altra ma con la caratteristica comune dell’origine vulcanica
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo oro.
Una complessità ed eleganza olfattiva data non solo dalla surmaturazione ma dalla botrytis che si sviluppa nei giorni prima della raccolta. Frutta matura, note balsamiche e quasi speziate. Sapidità e pienezza emergono esuberanti in bocca, senza perdere l’impronta del vulcano. Da un vitigno troppo spesso considerato gentile e semplice molti non si aspettano un vino così.
La Biancara
di Angiolino e Alessandro Maule
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